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Programa Fortificación de Alimentos
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Objetivo:
- Mejorar el estado nutricional de la población a través de la ingesta de alimentos tales
como: sal, azúcar y harina de trigo fortificados con yodo, vitamina A, hierro y ácido
fólico respectivamente
Estratregias:
Las principales estrategias para disminuir los Desordenes por Deficiencias de Micronutrientes
son:
- Suplementar a la población con micronutrientes
- Fortificación de alimentos (sal, azúcar y harina de trigo)
- Educación Nutricional, para promover el consumo de alimentos fortificados
Componentes:
Con el propósito de garantizar el éxito del programa se requiere de los siguientes componentes:
- Investigación
- Vigilancia y Evaluación del programa
- Establecimiento del Sistema de Garantía de Calidad
Metas:
- Lograr la fortificación del 100% de la sal con yodo, el azucar con vitamina A y k harina
de trigo con hierro, ácido fólico y vitaminas del complejo B
- promover la fortificación de nuevos alimentos con hierro y ácido fólico
- Actualizar el marco regulatorio de los alimentos fortificados
- Garantizar la sostenibilidad del programa de alimentos fortificados
Principales Actividades:
Las etapas que deben seguirse para lograr el éxito del programa son:
- Fase Legal
- Promoción y Abogacía
- Transferencia de Tecnología
- Evaluación y Monitoreo
- Educación
Normas Programaticas:
Para el desarrollo del programa se cuenta con un marco Legal el cual incluye:
- Leyes, Reglamentos y Normas Técnicas de cada uno de los alimentos fortificados
Estandares de Calidad:
- Garantizar que el personal de salud encargado del programa conozca y apliquen las normas
técnicas respectivas de acuerdo al tipo de alimento fortificado
- Asegurar que los encargados de fortificar los alimentos lo hagan de acuerdo a lo que
determina la Norma Técnica respectiva
- Lograr que la población reconozca y exija alimentos debidamente fortificados
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